Bahçemiz 500 m rakımda, yılın 300 günü güneş gören Bozburun Köyü’nde. Gece gündüz sıcaklık farkları, zeytin tanesini pozitif etkiliyor. Böylece yağımızda kendiliğinden limon, badem ve taze çimen aromaları doğal olarak bulunuyor.
Zeytin teknik olarak meyve sınıfındadır, zeytinyağı da bir meyve suyudur. Kaliteli meyve suyu, kaliteli meyveden sıkılır. Zeytinlerimizin tamamı kendi bahçemizden. Bu da meyve kalitesine hakim olmamızı sağlıyor. Meyvelerimizi en ileri besleme ve sulama teknikleri ile en iyi lezzete taşıyoruz.
Altısı göçmen, (Arbequina, Arbosana, Picual, Chiquitita İspanya’dan, Koroneiki Girit’ten. Lecciana İtalya’dan) üçü yerli (Ayvalık, Gemlik, Domat) dokuz çeşit zeytin ağacıyla kurulan zeytinlik sayesinde aynı arazide çeşitli lezzet profilleri yaratılıyor. Daha önemlisi, bu ağaçların birbirlerini tozlaması lezzeti artırıyor. Ve en nihayetinde, Chiquitita ve Picual Türkiye’de sadece Bozelli bahçesinde var. Bu zeytinyağı harmanlarımıza benzersiz bir derinlik katıyor.
Bu sayede fenolik değerler, normal bir zeytinyağına göre üç katına kadar çıkarken, aromasının yoğunlaşmasını sağlıyor. Diğer bir faydası asiditenin olgun hasatlara göre daha düşük olması.
Elle hasat, tanelerin zarar görmesini engellerken asit oranını da düşürüyor.
Firma sahipleri olarak, istisnasız her parti sıkımın başında bulunup, zeytin cinsine ve meyvenin durumuna göre özel müdahaleleri yapıyoruz. Soğuk sıkım, aromanın buharlaşıp uçmasının önüne geçerken, lezzeti ve sağlık bileşenlerini bozmadan yağın içine hapsediyor.
